新化水酒产业“酿”新景 产值从不足3亿元增至10亿元
华声在线日讯（全媒体记者 邹娜妮 通讯员 苏琼 胡利民）9月8日，晨雾还未散尽，在新化县向东古街，与早餐店一起开业的还有水酒文化体验店。“这款糯米水酒配料表只有糯米、山泉水和酒曲，度数降低至8度，口感香甜，深受消费者喜爱。”湖南会战酒业有限公司董事长曾媛介绍。
新化县地处北纬30度左右，冬暖夏凉、光热适宜，适合发酵酿酒，相传已有3000余年酿造历史，逐渐形成“进门一瓦罐（一壶水酒），出门一瓜瓢（一盘花生瓜子）”的酒礼习俗。新化水酒以本地富含蛋白质、出酒率和化糟率高的“石子糯”优质糯米品种为主要原料，辅以井水或山泉水，历经蒸米、摊凉、拌曲等近20道工序，耗时100天以上酿成，入口柔绵、历久弥香。
新化县把水酒作为推进乡村振兴的重点产业培育，在出台政策、制定规划、强化龙头、品牌打造、产业融合上持续发力。立足圳上镇、水车镇、科头乡、维山乡等乡镇资源，建设3.5万亩优质糯米稻生产基地；发展糯米深加工、酒糟综合利用、文创衍生品等增值环节，规划建设水酒产业园；以创建首批全国全域旅游示范县为契机，促进水酒产业与餐饮产业、文旅产业融合发展；与高等院校、科研院所开展学术研究合作，攻克传统酿造易酸败等关键技术，完成科研项目11个，发表论文10余篇，获专利24项。
通过举办水酒文化节，组织企业赴新加坡、马来西亚等国家和中国香港地区参加展览活动，新化水酒品牌效应不断扩大，发展态势强劲，先后涌现出10余个知名品牌。目前，“新化糯米水酒”获国家地理标志证明商标，跻身中国黄酒三大品系之一；培育水酒加工企业17家、家庭作坊近2000家，规上企业增至6家；产业综合产值从2018年不足3亿元，到突破10亿元。
